Mon gâteau préféré du moment!
Ce super gâteau au citron, moelleux et goûtu, est le gâteau de toutes les occasions: les coupines en redemandent!
Sa base est plutôt étonnante: ce sont les pommes de terres qui lui prêtent sa belle onctuosité. Alors, si vous avez un reste de purée, mettez-vous aux fourneaux!
* * *
Préchauffez le four à 180°C. Mettez-y votre moule (20 cm de diamètre), avec le beurre dedans.
Retirez le moule une fois le beurre ramolli, tapissez-en les parois, puis récupérez le beurre pour la suite de votre préparation.
Farinez légèrement le moule; réservez.
Battez bien le sucre avec le beurre, puis rajoutez les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien.
Incorporez ensuite les amandes pilées, les pommes de terres froides, le zeste de citron et la poudre à lever.
Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 40 - 45 minutes, ou jusqu'à ce que votre gâteau prenne une belle couleur dorée. Enfoncez-y une lame ou un bâtonnet pour en vérifier la cuisson: si la lame sort propre, le gâteau est cuit!
Laissez poser une dixaine de minutes dans le moule, puis retournez le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse.
Mélangez le sucre de canne avec le jus de citron, puis versez par-dessus le gâteau, en laissant couler le liquide sur les bords, puis laissez refroidir complètement le gâteau avant de le trancher.
* * * Ingrédients* * *
* * Gâteau* *
180 grammes de beurre ramolli
9 cuillères à soupe / 180 grammes de sucre de canne
4 oeufs de poules heureuses
9 cuillères à soupe / 180 grammes d'amandes pilées
250 grammes de pommes de terre en purée
2 cuillères à café de poudre à lever sans gluten
le zeste de 3 citrons
* * coulis * *
jus de 2 citrons
4 cuillères à soupe de sucre de canne