Le pulled pork
Le plat sans effort pour un repas relax et savoureux entre copains, qui remplira votre maison d'odeurs alléchantes.
Choisissez un rôti entremêlé, le collier de porc désossé convient particulièrement bien.
Préchauffez votre four à 220° (ou 200° en chaleur tournante).
Faites tremper un citron (de préférence bio) dans de l'eau bouillante, et frottez-le bien après son bain, avant de le couper en deux.
Prenez une cocotte suffisamment grande pour votre rôti (si vous n'en avez pas, un plat avec du papier d'alu pour recouvrir la bête pourra faire l'affaire), et posez-y le rôti.
Massez rapidement les condiments sur le rôti tout entier, et rajoutez le demi-citron dans la cocotte.
Faites rôtir le porc découvert pendant une demi-heure, puis baissez la température à 150° (ou 130° en chaleur tournante), et laissez faire pendant 5 heures (ou même 6, si vous voulez). En fin de cuisson, remontez la chaleur à 220° et découvrez le rôti, pour le faire dorer encore un peu. Puis retirez-le du four, et laissez-le reposer à couvert pendant une demi-heure.
Finalement, détachez de gros morceaux de porc à l'aide de deux fourchettes (surtout pas de couteau!), et rajoutez tout le jus de cuisson (jetez le citron).
Servez dans des pains à burger avec une belle salade ou avec des pommes de terre rôties.
*** Ingrédients*** pour 6 personnes
Environ 1,5 kg d'épaule ou de collier de porc désossé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1/2 citron
*** Les petits plus***
2 cuillères à soupe de sucre de canne brut
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
mélangez ces ingrédients au sel et au poivre dont vous enduisez le porc dès le départ
Servez avec une salade asiatique:
1 concombre pelé et débité en tranches très fines (utilisez votre économe ou une mandoline)
1 petite échalotte ciselée
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients:
6 cuillères à soupe de fish sauce (nuoc nâm - ne la reniflez pas avant de l'utiliser, ça ne sent pas bon!)
le jus de 2 citrons verts
2 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de sucre de canne
1 bouquet de coriandre ciselée
